清華大學(xué)餐飲高管培訓(xùn)課程學(xué)費(fèi)68000元。
餐飲行業(yè)，其主要內(nèi)容是，從事該行業(yè)的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個(gè)人，通過對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。
課程特色
1、專注于餐飲行業(yè)的精品課程設(shè)置
本課程基于餐飲行業(yè)特點(diǎn)設(shè)置，幫助民營(yíng)企業(yè)的高管及企業(yè)家把握中國(guó)經(jīng)濟(jì)和餐飲業(yè)的發(fā)展脈搏，正確認(rèn)識(shí)餐飲品牌內(nèi)涵，獲取全面、實(shí)用的餐飲行業(yè)專業(yè)知識(shí)，提升企業(yè)整合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力及學(xué)員綜合管理能力。
2、餐飲業(yè)專業(yè)師資授課
業(yè)內(nèi)富有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的餐飲行業(yè)專家及知名教授將為本課程授課。
3、教學(xué)視野全球化
由餐飲界專家學(xué)者講解全球知名餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理之道。
4、教學(xué)管理服務(wù)規(guī)范
嚴(yán)格的課程質(zhì)量評(píng)估體系，保證教學(xué)質(zhì)量；專業(yè)化、高素質(zhì)的教學(xué)管理團(tuán)隊(duì)，為學(xué)員提供優(yōu)良的教學(xué)服務(wù)。
培訓(xùn)對(duì)象
1、餐飲業(yè)投資人士
2、餐飲在職中高層管理人士
3、其他相關(guān)行業(yè)管理人士
課程價(jià)值
引導(dǎo)精準(zhǔn)戰(zhàn)略定位，成功做好餐飲投資；
突破餐飲經(jīng)營(yíng)管理瓶頸；
掌握防疫常態(tài)化下的積極應(yīng)對(duì)方法；
洞悉餐飲人員招選留育實(shí)用方法，降低用工成本；
優(yōu)化SOP，讓餐廳自動(dòng)化運(yùn)轉(zhuǎn)；
掌握促進(jìn)盈利的菜單設(shè)計(jì)法；
拓寬餐飲經(jīng)營(yíng)方式、環(huán)境、菜品創(chuàng)新路徑；
實(shí)現(xiàn)后廚深度成本控制；
通過多元實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷方法和落地措施，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷業(yè)績(jī)倍增；
課程內(nèi)容
第一版塊：戰(zhàn)略定位篇 精準(zhǔn)定位、步步為贏
1、新環(huán)境下餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析與定位
餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析及格局變化
餐飲企業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
餐飲企業(yè)的市場(chǎng)需求分析與定位
新環(huán)境下餐飲企業(yè)的發(fā)展走勢(shì)及應(yīng)對(duì)策略
餐飲企業(yè)如何成功轉(zhuǎn)型與升級(jí)，迎合市場(chǎng)需求
2、新市場(chǎng)形勢(shì)下餐飲業(yè)的投資與籌建
項(xiàng)目立項(xiàng)調(diào)研（選址、市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)定位、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策）
投資預(yù)算評(píng)估與投資回報(bào)率分析
裝修布局建議
籌建物品采購(gòu)管理
開業(yè)籌備詳細(xì)步驟
文化主題餐廳與特色餐廳打造建議
3、餐飲連鎖與加盟經(jīng)營(yíng)管理
連鎖（加盟）餐飲企業(yè)市場(chǎng)開發(fā)
店面標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系建設(shè)
連鎖（加盟）餐飲企業(yè)采購(gòu)管理
連鎖餐飲管理模式和運(yùn)營(yíng)計(jì)劃分析
品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力打造與推廣
第二版塊：運(yùn)營(yíng)管理篇 精益經(jīng)營(yíng)、高效管理
1、現(xiàn)代餐飲數(shù)字化管理與成本管控
餐飲預(yù)算管理
餐飲目標(biāo)管理
餐飲經(jīng)營(yíng)主要指標(biāo)
餐飲毛利核算與成本控制
餐飲利潤(rùn)管理
餐飲價(jià)格管理
餐飲財(cái)務(wù)報(bào)表分析與數(shù)據(jù)化管理
借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營(yíng)成本
2、現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新管理實(shí)戰(zhàn)
餐飲管理三多三快法
餐飲創(chuàng)新管理六大要點(diǎn)
餐飲精細(xì)化管理
高效解決餐飲管理問題的七大步驟
餐飲服務(wù)模式創(chuàng)新
餐飲經(jīng)營(yíng)內(nèi)容與方式創(chuàng)新
餐飲菜品研發(fā)與創(chuàng)新技巧
如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲管理模式
如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
3、現(xiàn)代餐飲后廚管理與現(xiàn)場(chǎng)管理
廚房規(guī)劃與建設(shè)
后廚現(xiàn)場(chǎng)管理
后廚安全管理
后廚采購(gòu)管理
后廚全面質(zhì)量管理與提升
4、防疫常態(tài)化下餐飲管理要點(diǎn)
食品安全管理——追本溯源、科學(xué)預(yù)防、突發(fā)應(yīng)對(duì)
菜品研發(fā)創(chuàng)新——營(yíng)養(yǎng)膳食、多元?jiǎng)?chuàng)新、餐飲美學(xué)
后廚成本管理——合理控制、深挖細(xì)究、要點(diǎn)訣竅
5、創(chuàng)意菜單——延伸菜單的影響力
創(chuàng)意菜單設(shè)計(jì)依據(jù)與編排
菜單制定程序與結(jié)構(gòu)優(yōu)化
“好菜單會(huì)營(yíng)銷”的訣竅
盈利菜單的四大科學(xué)定價(jià)法
菜單結(jié)構(gòu)升級(jí)及研發(fā)管理體系
6、現(xiàn)代宴會(huì)創(chuàng)新管理
承接宴會(huì)的六大環(huán)節(jié)
現(xiàn)代流行宴會(huì)主題設(shè)計(jì)
宴會(huì)服務(wù)注意事項(xiàng)
宴會(huì)顧客忠誠(chéng)度的提升之道
7、餐飲人事管理與團(tuán)隊(duì)建設(shè)
餐飲人力資源規(guī)劃
餐飲員工配置與薪酬體系設(shè)計(jì)
員工關(guān)系管理
領(lǐng)導(dǎo)力的認(rèn)知與培養(yǎng)
高效執(zhí)行力打造
第三版塊：營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)篇 營(yíng)銷突圍、業(yè)績(jī)倍增
餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)攻略與收益管理
餐飲營(yíng)銷體系建立
餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析與營(yíng)銷活動(dòng)策劃
餐飲產(chǎn)品價(jià)格策略與營(yíng)銷管理
餐飲微營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)攻略
餐飲O2O營(yíng)銷
餐飲APP營(yíng)銷
餐飲團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷
點(diǎn)菜員推菜技巧與語言藝術(shù)
收益管理在餐飲營(yíng)銷中的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用技巧
第四版塊：服務(wù)品質(zhì)篇 品質(zhì)服務(wù)、贏在未來
餐飲高品質(zhì)服務(wù)模式打造
高品質(zhì)服務(wù)意識(shí)
打造高品質(zhì)服務(wù)的流程及標(biāo)準(zhǔn)
高品質(zhì)服務(wù)5大策略
打造高品質(zhì)服務(wù)的技巧與要訣
建立服務(wù)質(zhì)量提升體系
第五版塊：實(shí)戰(zhàn)演練篇 理實(shí)結(jié)合、實(shí)戰(zhàn)實(shí)效
標(biāo)桿餐飲參研
進(jìn)駐餐飲實(shí)際參研，學(xué)習(xí)體驗(yàn)，與高層管理者深度交流學(xué)習(xí)。
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